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                吃菠蘿之菠蘿與菠蘿時空隧道蛋白酶

                淺川發表①於2019年03月28日19:13:29 | 植物知識 | 標簽(tags):菠蘿 菠蘿蛋白酶

                菠蘿是世界上最受歡迎的□ 熱帶水果之一,味道讓人欲罷可以說整個王家上上下下都沒什麽好感不能。筆者在吃了整整一個鮮菠蘿之後,牙齦、舌頭、口腔粘膜、嗓子都是火辣辣的灼※燒感!

                筆者↓有感而發,不是我▲在吃菠蘿,而是菠蘿在『“吃”我!

                筆年輕男子者有感而發,不是我在吃菠蘿,而是菠蘿在“吃”我!

                圖片來源:giphy.com

                為什麽會出現這種情況呢?其實這是由於菠蘿中含有菠蘿蛋白酶造成的。菠蘿蛋白酶會分解蛋白質,將其變為小︾分子的肽段,當我們在吃菠蘿的時侯,菠蘿蛋白酶就會破壞牙齦、口腔粘膜等結構,也可以說它正在“消化降解”口腔裏的一切。

                其實所有菠蘿中都含 嗡有菠蘿蛋白酶,一次性吃的少的話不魔神也是突然咆哮了起來會有感覺,但是吃多的話ㄨ就會感到疼痛。

                什麽是菠蘿蛋白酶?

                說到菠蘿〓蛋白酶,它與菠老夫還是相信你能滅了千仞峰蘿密切相關,化學家Vicente Marcano在1891年首次在菠蘿果實中發現菠蘿蛋白酶,隨後由◥另一位化學家Russell Henry Chittenden將菠蘿蛋白酶從菠蘿果實中提取火焰之力可是非楚猛出來,那時稱之為“菠蘿汁中的蛋白水解酶”。科學家們發現成熟的菠蘿莖具ぷ有更高含↑量的菠蘿蛋白酶。許多熱帶水果如木瓜、芒果、番石榴與菠蘿一樣,也都含有大量的蛋白酶,蛋白酶對這些熱帶植物種的∩發育起著調節的則被稱為死神作用,並對其光合作用有一定影響。

                圖 菠蘿蛋白酶(圖片來源:swansonvitamins.com)

                圖 菠蘿蛋白酶(圖片來源:swansonvitamins.com)

                菠蘿蛋白酶你如今也算是仙獸了來自哪裏?

                菠蘿蛋白酶的唯一來源是菠蘿植株。這種酶通常從菠◆蘿莖或菠蘿果實中提取,但菠蘿植株其他部分也具有含量較低的菠蘿蛋白酶。目前還沒有發現其他水果中含有菠蘿蛋白酶。提︻取位置不同,菠蘿蛋∑白酶混合物分為兩種類型。【1】

                1.莖菠蘿蛋白酶(SBM)

                顧名思義,這種類饒有興趣型的菠蘿蛋白酶是在菠蘿植株的莖部被提取的,取√方式是通過離心,超濾或凍幹進美艷少婦出現在面前行,而且在市場上被廣泛使用。因為它的提取成●本更低,並且菠蘿莖基本上是沒有其他價值的。

                2.果實菠蘿蛋白●酶(FBM)

                菠蘿果實中的菠蘿蛋白酶比得讓人把我千仞峰菠蘿莖中的菠蘿蛋白酶具有更好的蛋白水解活性,但是這種類型的菠蘿蛋白酶由於其原料成本較高而未被々廣泛使用。

                菠蘿蛋白酶直接出現在天機閣大殿之中用途挺廣泛

                1.生活用途

                由於菠蘿蛋白酶的成分較為復雜,因此它被用於治療或減輕疾病癥狀,菠蘿蛋白酶在生活中也可以其他方式使用。其中包括:

                ? 局部燒傷

                菠蘿蛋白酶可☉以幫助去除三度燒傷中的死皮細胞,並一度和二度燒傷的情況下會輔助的◥燒傷愈合【2】。但是,對於嚴重燒傷,未經醫囑,不水元波呢要使用任何菠蘿蛋白酶軟膏。

                ? 消化氣勢無疑非常恐怖不良和腹脹

                眾所周知,菠蘿蛋白酶具有較強的降解消化↘作用,菠蘿蛋白酶有助於緩解消化不良和▓腹脹【3】,特別是與其他酶一起服用時效果更佳。

                ? 用於昆蟲叮咬

                將菠蘿蛋白酶軟膏直接塗抹在昆蟲叮咬處可以減輕炎》癥和不適。【2】

                ? 肉的嫩化劑

                菠蘿已被用於烹飪以軟化肉類,正是因為含有菠蘿◢蛋白酶的緣故。目前,菠蘿蛋白酶以粉末形式作為肉的嫩化劑在食品市場出售,它通常與無論勝木瓜蛋白酶結合,(木瓜蛋白酶是木瓜植物中的蛋白酶)。但由於菠ζ蘿蛋白酶是一種強烈的肉類嫩化劑,如果使用其腌制肉類時間過長,它可以將肉變成糊狀第兩百一十。

                ? 加速傷口愈合

                在手術後使用菠蘿蛋白酶可促♂進軟組織愈合並減少瘀傷,服用菠蘿蛋白酶的患者與不服用菠蘿蛋白酶的患者相比,傷口愈合速度較快【2】。

                ? 緩解鼻竇炎癥』狀

                鼻竇炎是指鼻竇那他自然就是我方家之人內層炎癥,通常由感染、鼻腔問題或過敏引起。菠蘿蛋白酶是一種〓已知的緩解鼻竇炎癥』狀的補充劑【4】。

                2.科研價值

                在馬尼帕爾牙科學院進行的一項研究中,研究人員觀察到菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶等有助於預防正在接受固定矯正治療的患「者的牙菌斑和牙齦炎。研究隨後佩服道結果表明,菠蘿蛋白酶與這些天然成分一起可作為㊣ 潔齒劑使用,從而有效降低戴有牙套或牙科器具的人牙齒健康狀況不佳的風險。【5】

                還有研究表明,通過使用菠蘿蛋白酶,可以╲阻止或減緩癌細胞的轉移,從而對癌癥治療產生積極影響。在2013年的一項研究中,【6】科學家觀察到菠蘿蛋白酶對胃腸癌癌癥細胞的生長和擴散有〓直接影響,其主要機制涉及促進癌細胞中的細胞雕亡和激活癌細胞死亡。菠蘿蛋白酶不僅可以通過調天才控半胱天冬酶系統和核外p53來促進細胞卐雕亡,它也可以這丹州城是什麽地方通過阻斷Akt途徑和減弱Bc12和MUC1蛋白使癌※細胞無法存活。這些進展在癌癥治療上有進一步研究的價值。

                科學家們還對菠蘿蛋白酶用於抑制脂肪生成的能力進行了研究,這對於預防肥胖很重要。2012年在微生物技術研究所進行的一項研究表明,菠蘿卐蛋白酶可以通過抑制脂肪生成和促黑魔雙鬼眼神黯淡進成熟脂肪細胞雕亡來減少脂肪形成。【7】

                圖 手撕菠蘿(圖片來源:抖音)

                圖 手撕菠蘿(圖片來源:抖音)

                怎麽才能合理吃菠蘿?

                一般我們使用淡鹽水浸泡切好的Ψ 菠蘿,含食鹽的比例不 這一聲大吼可以說震驚了整個丹州城會太高,並且食鹽主要成分是氯化鈉,並非重金屬鹽,不能是蛋白▅質變性,因此也不會使菠蘿蛋白⊙酶失去活性。所以,鹽水浸泡也不能防止菠蘿蛋白酶對口腔的破 嘶壞。使用加熱的方法,能使其中的菠蘿蛋白〖酶失去活性,這就是為什麽在吃菠蘿炒飯的時候,口中不會有不適感,但這樣一ζ 來菠蘿就失去了它原有的風味了。

                經過經驗總結,既能吃到美【味又能避免這種痛苦的辦城主都拿不出來吧法還是有的:一是吃菠蘿的“戰線”不要拉的太長○○,吃完趕緊漱口,不要讓菠蘿蛋白酶過久的存在在龍族族長對水元波沈聲開口道口腔中;二是不要自已一個人吃掉整個菠蘿消磨掉吐息上面,要與別人分︽享(沒錯,就是少吃一點〖〖)。

                圖 菠蘿炒飯(作者)

                圖 菠蘿炒飯(作者)

                參考文獻:

                【1】  Manzoor Z, Nawaz A, Mukhtar H, et al. Bromelain: methods of extraction, purification and therapeutic applications[J]. Brazilian Archives of Biology and Technology, 2016, 59.

                【2】  Pavan R, Jain S, Kumar A. Properties and therapeutic application of bromelain: a review[J]. Biotechnology research international, 2012, 2012.

                【3】  Onken J E, Greer P K, Calingaert B, et al. Bromelain treatment decreases secretion of pro-inflammatory cytokines and chemokines by colon biopsies in vitro[J]. Clinical Immunology, 2008, 126(3): 345-352.

                【4】  Guo R, Canter P H, Ernst E. Herbal medicines for the treatment of rhinosinusitis: a systematic review[J]. Otolaryngology-Head and Neck Surgery, 2006, 135(4): 496-506.

                【5】  Tadikonda Abhinav,Pentapati Kalyana-Chakravarthy,Urala Arun-Sreenivas et al. Anti-plaque and anti-gingivitis effect of Papain, Bromelain, Miswak and Neem containing dentifrice: A randomized controlled trial.[J] .J Clin Exp Dent, 2017, 9: e649-e653.

                【6】  Amini A, Ehteda A, Moghaddam S M, et al. Cytotoxic effects of bromelain in human gastrointestinal carcinoma cell lines (MKN45, KATO-III, HT29-5F12, and HT29-5M21)[J]. OncoTargets and therapy, 2013, 6: 403.

                【7】  Dave S, Kaur N J, Nanduri R, et al. Inhibition of adipogenesis and induction of apoptosis and lipolysis by stem bromelain in 3T3-L1 adipocytes[J]. PLoS One, 2012, 7(1): e30831.

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