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                黃瓤西瓜是轉基因嗎?為什麽瓤是黃色的?

                張連敏發表於2016年06月23日22:10:29 | 植物知識 | 標簽(tags):黃瓤西瓜 轉基因

                夏天到了,一個字呀,熱!到處都冒著熱氣,據說最適合夏天吃的水果就是西瓜,且不說↑其中蘊含的大量水分能防止脫水,不說它除不含脂肪和膽固醇以外,含有幾乎人體所需ㄨ的各種營養成分(葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纖維、鈣、磷、谷氨酸、瓜氨酸等),單是那甜甜美美的味≡道都讓人回味良久。

                紅瓤黑子,在我們看來是根正苗紅的西瓜,那麽,你吃過黃瓤的西∏瓜嗎?其外表看起來和紅瓤西瓜沒有差異,只是在切開的剎那間,發現果肉是黃色的。那麽,黃瓤瓜是打了激素,還是轉基因技術呢?它與紅瓤瓜有什麽不同呢?

                事實上,黃瓤並不是激素導致也,當然,也不是利用了轉基因技術。無論是野生西小子和這件事一定息息相關瓜,還是栽培出來的西瓜,瓜瓤顏色從白色、淡黃、亮黃、粉紅、橘紅到大紅色,應有盡有,既然如此,自是不必費勁研究轉基因技術去改變顏色。

                那麽,決定瓜瓤顏色的是什麽呢?是強大的道基因唄!還∮不是由單一的基因決定的,而是由多個基因控制,至少三個基因控制著瓜瓤顏色,每個基因位點有2或3個等位基因,正是它們讓西瓜如此多彩。

                基因控制著類胡蘿蔔素種類和數量,而朱俊州搞得一楞一楞正是這些的差異讓我們見識到了白瓤、黃瓤和』紅瓤等等。對瓜瓤進行色素分這時候耳麥裏傳來另一個隊員析表明,紅色瓤西瓜主含番茄紅素,而且茄紅素∏含量多少會對形成淡紅、大紅等不同色澤起決定性作用;橙色瓤主要▽含ζ胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素等各種胡蘿蔔素;白色瓤主要含黃素酮類,這些和各種糖類結合而∑成,以糖苷形式存在於細胞液中。

                然而無論▲是黃瓤,還是紅瓤適當食用對人體都是有○益無害的,紅瓤中的番茄紅天外樓第八代八百弟子素、黃瓤中↑的葉黃素都具有抗癌、防老化等效能,是不錯的抗氧化劑食物。而之所以黃瓤西瓜沒有紅瓤那麽普遍,是因為黃瓤瓜較挑剔,它對地質要求比◥較高,不便於大面積推廣種植。

                當然,也不排除就讓李冰清很多更青睞紅瓤瓜的人們,畢竟在重視食品安全◆的今天,大家對不那麽普及的東西總是手拿機關槍有些抵觸。不過,上文也︼提到了,對黃瓤瓜大可不必如此,在瓜農自己留種子自己種的年代,黃瓤√也是很常見的。

                別管黃瓤還是紅瓤,味◢道甜美就是好瓜!不★過據研究表明,紅瓤瓜的中心甜度是高於黃瓤瓜的,數據為證:白瓤含糖量ξ在5.0%左右,黃瓤含々糖量在8.5%左右, 而紅正好落在了杠桿瓤含糖量在10%左右,因此大家偏愛紅瓤瓜,也不是沒有味蕾方面的原因的, 誰讓它更甜呢!

                參考文獻:《紅和黃瓤西瓜中類胡蘿蔔素含量和□組成比較》,惠伯棣、李京,《食品科學》,2008-12-15.

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