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                催熟的水果能吃嗎?

                阮光鋒發表於勢力給挖出來2015年05月28日11:29:57 | 植物知識 | 標簽(tags):催熟水果

                植物生長〖調節劑也被稱為植物激素,因此有人認為催熟劑有“激素”,是“避孕藥”,其實這種看法是錯誤的,植物激素不會導致人和動物冰冷無情性早熟。植物激素和人體的激素其√實有著天壤之別,它們從化學結構到功能都不是一回事,擔心水果催熟劑會【讓孩子提前發育,完全是杞人憂天。

                植物激◤素只作用於植物體,植物體內黑狼之遁沒有動物的雌激素和雄激素。植物▆激素對動物體也不起作用,植物激素大多是小分不到片刻時間子,而動物激素主要是大分子的ㄨ蛋白質和多肽,兩者的化學結構不同,作用機理也完全ω 不一樣。

                有人擔心果農和轟商販會過量添加植物激素,其實這倒◆不必太擔心。因為使用植物激素既需要成本,也¤有一定限制:少爆炸量用有好處卐,用多了有壞處。比如,用多了催熟劑,水果會成熟◥過快,容易腐敗,反而不利於運▼輸和貯存。所以,商人和果農一般不會過量使用植物激素。

                使用催熟劑後的雙眼頓時更加璀璨果蔬營養價值會降低】嗎?

                很多人認為←使用催熟劑的果蔬成熟快,屬於“揠苗助長”,營養價值會降低。其實,使用催熟劑在農業生產中可以促進果蔬生長,增加產量,果蔬的營養價值也並不是都會降低。

                在深色果雷神之錘不由急聲大喊蔬中↓,被催熟的果蔬營養價值的確會有所降低。在番茄的催熟研究中人們發現,使用乙烯催熟的番茄其番茄紅素和維生素C的含量都渀佛勝券在握一般低於自然成熟的番茄。這是因■為番茄未成熟時是青黃色的,幾乎沒有番茄紅素。催熟過程中,由於≡缺乏陽光照射,番茄紅素的產生受到一♂定影響,而貯藏過程中維生素C會受到氧化而減遺民徹底知道什麽是結界少。

                不過,其他淺色的使用乙烯催熟▂的果蔬,營養價值@並不會減少。中國農業大學的研究顯示,在綠豆種子萌發過程中使用乙烯可使綠@ 豆芽苗的可溶性蛋白、可溶性糖和維生素C含量分別增加25.1%、66.07%和163.9%;在荔枝、梨的研究中□發現,使用乙烯催熟的果實總糖︻含量有升高,同時也能較好地保〇持維生素C的含量,營養價值均有增加趨勢。

                總體來看,對於那些№深色的水果來說,催熟後的某些營養成分的確會降低,但是,對於那些果肉部分沒有多少顏色的▲水果,催熟劑反而會提升它們的營養。

                平時吃水果蔬菜』時,如果擔心有催熟巨大狼牙棒劑殘留,不妨多用清水沖▓洗幾分鐘。

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