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                土豆要成為主糧了,憑什麽?

                知道日報發╳表於2015年01月15日02:29:54 | 植物知識 | 標簽(tags):土豆 馬鈴薯 主糧

                近日,農業部啟動馬鈴薯主糧化戰略,推進馬鈴薯成為小麥、玉米、水稻後的第四大主糧。一向低調的土豆高調進入人們的視野,一躍成為了餐桌上的新星,那麽,馬鈴薯憑什麽能成為主糧?作為主糧的馬鈴薯將為我們的日常飲食帶來怎樣的影響?就讓我們一起重新認識一下土豆吧。

                土豆

                土豆的營養價值超乎你的想象

                馬鈴薯有很多稱呼,除了“土豆”以外,“山藥蛋”、“洋芋”、“地蛋”、“番仔薯”都是它,在西方,它也被叫做“地豆”、“地蘋果”、“愛爾蘭豆薯”等。

                盡管土豆長相不起眼,但在營養學家的眼中,它是當之無愧的營養之王。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,優質澱粉含量為16.5%,還含有大量△木質素,被譽為人類的“第二面包”,其所含維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C含量為蔬菜問道之最。

                土豆營養豐富

                土豆對胃病、糖尿病、心臟病患者都是理想食品。此外,對女性來說,土豆@對於抗衰老、美顏都有良好效果,而且不用擔心吃土豆會發胖,它只含有0.1%的脂肪,是所有充饑讓開了一條道食物中脂肪含量最低的。

                馬鈴薯作為全世界公認的營養食品,被稱為“十全十美”的營ξ 養產品。

                亦糧亦菜,總有一款適合雖然其他你

                在西方,馬鈴薯早就已經是主糧了,這和西方的馬鈴薯種植◥歷史、飲食習慣有關。在我國,西北和內蒙古地區也有直接以馬鈴薯當主食的總有找到解決問題習慣,而對我國大部分地區,還是水稻、小麥的消費需↘求占主導。有些人可能到時候也好有個照應會質疑,土豆當主食,大家能習慣嗎?這就涉及到主糧》和主食兩個在不同範圍內使用的概念。

                主糧是指各地生產的主要糧食品種,在2006年以前,是我№國征收農業稅的標準糧,而現在則是統計我國每年糧食總產量的▃實物標準。而主食時候把西裝則是我們日常飲食中與配菜相對的概念,主要ξ提供人體所需的碳水化合物等充饑食物,如面條、包子、饅頭、米飯等。

                馬鈴薯主糧化並不意味著鮮白老師食馬鈴薯,目前,國家馬鈴薯主糧化項目組正在馬鈴薯加工技術上進行創棒子兄要發飆了新,已經成果開發了馬鈴薯♂全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉、面包等主食產品和休閑食品,這對我國調整食物結構、改善膳食營養有著重要的意義。所以對“土豆控”來說,喜歡酸辣、醋溜、紅燒土『豆的,盡管吃,想嘗嘗有土豆香味的面包、饅頭、面條的,也盡請期待。我們現〓在的日常飲食,不僅要吃得飽,吃得好,還要向︽吃得健康,吃得破空聲科學轉變,可蔬菜、可糧食、可保健的馬鈴薯是居民營養結構優化〓的上等選擇。

                主糧化的馬鈴薯,多多益善

                目前我國很多地方種植土豆,是采取與小麥套種的形式。馬鈴薯主糧化,會因地制宜擴大種植面積,在不擠占三大主糧的前提高手好好下擴大到1.5萬畝,通過集成推廣高產高效、可持續的技術模式,把馬鈴薯畝產╲提高到2噸(目前我國馬鈴薯的畝產是1噸,發達國家平均是3噸),這樣年〒產鮮薯可增加2億噸,在我國小麥、水稻增產潛力有限→的情況下,這將顯著提高好國家糧食安全保障水平。

                馬鈴薯生長的需水少,在我國幹旱半幹旱地區,小麥、水稻等谷物類作物生長發育困難就隨便問了下一旁,而馬鈴薯不僅能正常生長,還能減少水土流失,這種旱糧產業的發※展,能緩解農↙業生產的資源環境壓力。

                就國家糧食貯備而言,大米的保存時間為1年,玉米為1~2年,小麥為3年,而馬鈴薯全粉可以保存15年。此外,馬鈴薯變性澱粉可用於食品加工、生物醫藥等2000多個行業。

                馬鈴薯主糧化,對薯農來身體踹去說,會有更多的政策性補貼以鼓勵種植,而馬鈴薯全粉的精、深加工,也將促進整個產業由沒有移位初級農產品銷售向加工食品轉變,對涉及馬鈴薯產業↓鏈上的農業企業來說,也是一大利好消息。

                在西方國家,土豆作為主食有多種形式的食用方法。

                土豆,起源∞於南美洲的安第斯山地,而它的人①工栽培歷史可追溯至公元前數戰鬥經驗也慢慢地豐富了起來千年的秘魯,秘魯目前有大約300多種不同的土豆品種。西班【牙殖民者將土豆帶到了歐洲,一開始土豆因長相醜陋,食用方法不當被人們誤以為有毒,法國人帕蒙蒂埃發現了土豆的美味和長處,並加以推廣,可以說他是土豆在歐洲的↓伯樂。

                1574年,西班牙侵略荷蘭老道士神情自得海濱城市萊頓,荷蘭人在突圍成功後,把西班牙人〖留下的土豆、胡蘿蔔和說道洋蔥煮熟,竟然美味無比,這道“亂燉”成為了荷蘭的“國菜”。愛爾蘭人對土豆的依賴最深,1845年“土豆晚⌒ 疫病”爆發,引發了愛爾蘭大饑荒,近百萬人餓死,150萬人逃亡美洲。至今,愛爾☆蘭裔占美國總人口的10%以上。

                讓土豆走向世界的,是美國人。1951年瑪麗蓮夢露穿上愛達荷土豆麻袋制成眼中噙著淚水的超短裙①,是史上最性感的土豆代言人,愛ㄨ達荷州的土豆產量為全美之冠,是美國的“土豆州”。從20世紀60年代開始,美國的快餐連鎖店逐總統套房漸興起,“薯條”與“矽谷”、“好萊塢”成為了美國文化軟實力的標誌,不斷向世界♂輸出。有趣的是,英文詞組CouchPotato(沙發土豆),指整天蜷在沙發上吃零食看電視,意為極其懶惰的人。這引起了英國農民的不滿,2005年,英國土豆協※會的農民為抗議而遊行,要求將這個詞從牛津ぷ字典中剔除,因為這損害嗯了土豆的形象。

                中國也有主食土豆的歷史。在50年代,為節約糧食,食品廠在100斤面】粉中摻進40斤土豆,做出的面包質量和原來一樣,而且個大,味甜。雖然土豆是中國家庭的常客,但卻是不折不扣的々“屌絲”,高大上的舞臺從來沒有它的身影,而隨著馬◤鈴薯主糧化的推進,土沒要幹什麽豆這一美食,將迎來它的春天。已經有餐飲行業人士研制■出“土豆宴”,即一桌都以土豆為原材料,主食包括包子、餃子、饅頭、面條、糕點、土豆餅等,配菜有大家熟悉的酸辣土豆絲、土豆牛腩、幹鍋土□豆片、紅燒土︻豆等,美味又營養。以土豆為主題的餐廳也在醞釀之中,因為土豆老少鹹宜,而且食品安全方面□ 的負面消息幾乎沒有,他們的定位是都市工作生活的白領階層,註重膳食平衡和食品安全。看看◣土豆與人類的歷史,還真是卑微到塵埃中,然後開●出一朵花來了。

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