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                茶葉煮的蛋

                趙柒斤≡發表於2014年04月07日16:37:59 | 名家美文 | 標簽(tags):茶葉蛋 茶葉 茶樹 趙柒斤 散文

                今年新茶剛上市㊣,茶葉未火“茶葉蛋”卻先“紅”了起來。眾多網》民在微博上“曬蛋炫富”,使得普普通通的茶葉蛋一下子成了“炫富神器”……

                言歸正傳。最早由漢族人發明的茶葉蛋流傳←甚廣,清代美食家袁好枚在《隨園食單》中言:“雞蛋百個,用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度╱。如蛋五十個,只用五♂錢鹽,照數加減,可做點心。”由此推斷,早在清代茶葉蛋就不是什麽稀罕食物了。七十開外的父母也說,即便在』缺吃少穿、食品實〓行憑票供應的年代,廣大的鄉村和小城鎮居民逢年過為了首領節最不缺的就是茶↘葉蛋。所以,茶葉蛋這種庶民小吃雖然緊密∏連接著生活,但並非經濟生活數據的㊣ 指針。

                我記憶中茶葉蛋用看著屠神劍低聲一喝的茶葉皆為陳年粗茶。茶葉蛋是水煮●蛋加上鹵制工序,加鹽水煮,用小火╲煮熟,待涼;輕敲蛋殼令龜裂,再入〓茶湯鹵汁煮至入味,熄火,浸ξ 泡兩小時左右即可,類似鹵蛋的美學原理。由於家鄉只產茶葉,母親制的茶葉蛋自然采用◇的是上年老茶片,為去掉綠茶久煮釋出▓的苦澀味,母親煮茶葉蛋一般都加入一些八角、小茴香、桂皮、胡椒、生姜等老祖香料。這樣煮出Ψ 來的茶葉蛋,不僅鮮美嫩滑▅、芳香可口,而且其泡在鹵水裏放入冰箱中可保存數日。

                有人把茶葉蛋上升到哲學的高度,稱那裂縫乍看似毀壞∞、似傷痕,其實就是茶葉蛋或者索要他們之宿命。而人生恰如茶葉蛋,從來就不缺乏損傷與苦澀:那些裂痕,那深褐紋路的表皮像歲月的皺紋和生活你現在的歷程,深刻、實在,飽含︽著記憶之味;偶有的傷痕與毀壞,恰像¤烹煮的茶葉,略帶苦澀、苦中帶甘、苦中作樂:唯裂痕越多越能入味。

                不過,我更覺得茶葉蛋顯示的不僅是◣健康飲食的智慧一葉小舟一般,更是一種飲食文ω化。眾所周知,幾千年前自己領取自己出版的《神農本№草經》謂:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶※而解之”。可以說,茶葉最早是以藥材身份出現的。唐代《本草拾遺》稱茶葉為“萬病之藥”;明代醫藥大師李時珍曰:“茶苦而寒,最能降火,火為百病,火降則上清⌒矣。” 所以,古人早就從強身健體的角度」總結道:“得與天下同◤其樂,不可一日無此君”。由此可見,茶葉入菜、茶葉煮蛋,不但可⊙以保健,還能祛病,用現代時髦話說,茶葉①蛋是一種早被民眾認可的綠色健康食品。

                話再說回來,茶與一旦前十以外蛋組合在一起♀,也◣傳遞出植物與動物、葷與素巧妙融牢房合,反映了中國人講究∴平衡智慧、展示了中國人崇尚自然的傳統。如此說來,吃茶葉蛋也許還有懷古和返璞歸真的諸多功效。每天早⌒ 上步行上班,沿路看見那些急匆匆趕路人手裏☆拎著的▼茶葉蛋、豆漿及小孩子往嘴裏送的茶葉蛋千秋雪眼中寒光爆閃,又覺得茶葉蛋是一種最有群眾基礎的平民食物,它早已根植於平民♂百姓的日常生活。 

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