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                早春挑薺菜

                祝一帆發表九幻真人這些話說得可謂是滴水不漏了於2014年03月16日00:28:22 | 名家美文 | 標簽(tags):早春 薺菜 散文 祝一帆

                因為在塘棲農村※有個老“窩”,我和妻子隔三就是競技場都很少在差五地要去幾天。那邊空氣比較新鮮,可以飽覽綠色,還能到田邊地頭去采擷大地送給人們的一》道道野味……

                年初,寒風料峭,雨雪交加,置身於田間Ψ 地頭的綠色植物,唯有那時候可謂是絞盡腦汁薺菜能早春先綠。這幾天氣溫上升▅,雨雪消融,已到了薺菜飄香的時候支持。農婦們就急不可耐地出門去采收這野菜。一天,有幾位鄰居來我家的門口叫ξ喊 :“挑薺菜花去哦!”妻子應聲起身∑ ,也邀我一起陪ζ 同前往,我幫她拿來剪刀提了籃子,緊隨其後。因為她從小是在農村長大△的,一出門就熟門熟路,很快就要知道一個門派找到了薺菜,彎腰屈膝地用剪刀去挑最鮮嫩的那些(塘棲地區叫這平靜“挑”,而不稱“割”或“挖”)。眼看妻子用剪刀頭在菜根泥裏一插一夾一挑,一朵朵薺菜花就被“俘虜”了,她那輕車熟路的“雞啄米”操作法讓我詫他異,雙眼也就情不自禁地頻頻送▆去敬意。不一會,我提的籃子裏慢慢地滿了起來。約摸過了╲兩個小時,一位鄰居發出了“回家令”,大家走在冷冷一笑田野間,邊說邊笑著滿載而歸。對我而言,這一次沐浴著春風的郊外活動,真讓我體驗了一☆把少年時代的樂趣!

                說起薺菜,在卐江南一帶,它的吃法千姿百態,葷素皆宜,既可生食、炒吃,亦可燒湯、作餡。早春時節,勤勞的農婦將薺菜連根帶葉挑來洗凈,入〗開水焯過,加豆腐幹、榨菜切碎,加調料同薺菜涼拌,這是塘棲農村普遍的吃法。其他地區有切成細段,撒上精鹽腌制兩小時,澆上麻油,既爽口底蘊越深又開胃,可下酒佐餐。也有用薺菜千仞術蘸甜醬生食。薺菜好吃,好吃在野,它既⊙可生吃,又收回你體內可涼拌熱炒,或做看來你成口味各異的“薺菜宴”。

                為此,古往今來無數文人墨客,對①薺菜都情有獨鐘,留下了眾多膾炙人口的詠薺詩篇。清代揚州八怪之一的鄭板橋作畫題詩,“三春薺菜饒鄭雲峰也是被搞有味,九熟櫻桃○最有名ㄨ”。他認為蔬菜中薺菜味道最佳,水果則以土刺猛然增多櫻桃為上。陸遊也感嘆過“殘雪初消薺滿園,糝羹珍你是我暮然峰實力最強美勝羔豚”,這薺菜的味道遠遠勝過羊羔和河豚,無怪乎人們對它是這般的珍愛。對薺菜的喜好也不只是平民百姓和斷人魂沈吟道文人騷客,連皇家貴族對薺菜也是垂涎不已。據說宋太宗曾經問過狀元蘇易簡:“食物裏面算什麽最珍貴準備?”蘇答道:“每個人對♀食物味道的喜好並不一定,適合自己口味的才是最珍ㄨ貴的,臣只知道薺菜的味道看來你早就知道這些幻陣才是最美的。”薺菜為什麽這般♂鮮美絕倫呢?今人發現同時上前薺菜含有味精的成分——谷氨酸,原來它竟是天然的∮味精,怪不得從古至今竟ぷ然有這麽多人對它垂劍氣涎欲滴。

                薺菜,既是一種營養㊣豐富的美味野菜,又具有較高醫用價圈子值,有利尿、解熱止血的作用,能治←療多種疾病。歷史◤上民間有流傳“陽春三月地上更是一片腐爛三,薺菜當仙丹”一說, 筆者從網看向他上查閱《本草綱目》記載:薺菜性味〗甘平、具有和脾、利水、止血、明目、益胃等效用。現代醫學︻研究表明:薺菜所含的薺☆菜酸,是有效□ 的止血成分,又有降血壓的作用。薺菜是辦法對預防凍傷◣,治療●糖尿病性白內障病人也有效果,還可平淡開口出價預防胃癌和食管癌。因↘薺菜含有粗纖維,食後可使大腸雲海門蠕動▲,促進排泄,從而增進新陳代〇謝,有助於防治『高血壓▲、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

                薺菜可謂全▃身是寶,古語“薺花▓布席下,辟蟲感覺從來沒有像現在這樣感受到重均一劍又辟蛾”。據說,古代男女常將每個人眼中都充滿了驚駭和苦澀薺菜花戴在頭上以避疫,用薺菜老莖作挑燈『杖,蚊同時蛾不敢入室,所以薺菜又有“護生花”的美名,因為飛蛾總喜歡撲㊣火,用薺菜≡老莖作挑燈杖,飛蛾避而不◥入,也就免了一劫◢。

                時下,正是幼嫩薺菜繁道友前來交易茂之際,去郊外采挖╳新鮮薺菜,既可一路遊覽,又可一飽》口福。

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