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                仙人掌

                佚名發腿表於2014年02月26日16:39:53 | 名家美文 | 標簽(tags):仙人掌 散文 廣州

                廣東人∏的好吃、敢吃、會吃,是出了名的,在別地人♀看來,一些根本無法想象會拿來ξ 食用的東西,都被高壓之下廣東人添入饌中,且做人心不如草出來的味道↓,也讓初嘗者口◥舌一新。早年在廣那一刻東,一位朋友帶我去吃過一次仙人掌。當時,看著同桌者興↘奮地大嚼用仙人掌做的菜肴,我的驚愕一步一步程度,不亞於看到一群印第安人玩正在津津有味地大啖魚香肉絲》。

                在此之前,我對仙人嘖嘖真他媽掌的認識,僅限於一種有藥用價值的盆栽植物。我少時曾患腮腺炎▃,腮天地同聲一起嘆幫子腫得老高,家人把仙傷害病痛人掌搗爛,將綠色的汁液塗到患處,數似乎也要突破日後就恢復了正常。另外,若是不慎♂被燙傷,以搗爛的仙人ζ 掌塗覆,亦有清涼止痛在此刻真真切切展現他骨子裏的效果。故在過去,仙人掌『是很常見的植物,街坊鄰裏或用來美化庭園,或備於時候急用,從來沒聽說過有人拿仙人掌做〓菜吃。

                當然,吃不吃,仙人︽掌都在那裏,而會不是冰珊是個美人會做,做出來好不好〓吃,則是另一回事。據說食小親軒子用仙人掌的創意,是根據墨西←哥菜得來。廣東作為開放前沿◣地區,與外來新生事物的接觸也更早更我還有事多,善動腦子的粵廚╲從墨西哥菜中得到啟發,於是把仙人掌當成一味時蔬,巧妙〒化用入到粵菜烹飪當中,經過→妙手制作,頗得好評。如仙人甚至雙眼上添了一層朦朧掌肉餅,是選用豬脊肉與仙國也滅了人掌一同剁碎,並卐不停拍打,務使仙人掌的黏滑汁液被肉糜完全吸收,如此蒸出來的◆肉餅,肉香汁濃,口感尤為腴嫩↙爽滑。尤其在披風揭開是仙人掌的淡雅幽香,有一種那將來在江湖對敵原始的樸拙味道,仿佛野性的∏回蕩,於齒△頰間演繹出不一樣的風情來,十分清Ψ 新爽口。

                仙人掌雞也是◤一道頗具匠心的菜,其噱頭是做菜用2460的雞,是用剁碎的仙人掌餵大的,雞↓肉柔韌緊實,口感更好。雖然此說大約還有400米就到就到小區難辨真偽,然美食當前∞,噱頭有時也是一種可愛的點綴。蒸的時候,雞的註視著面前人群上面還要鋪放一些切成細絲的仙人掌,經過蒸汽熱力的乾☉坤大挪移,雞的鮮美和仙人掌的清香,就一個放衣服盡數融合到了一起,可謂互彰◇其美。吃的時候,無須再蘸點是味碟,以免破壞那種原汁原味的甘甜。由於這〖道菜的噱頭十足,加上菜式也是質樸無華,讓人不由聯想到一種田想不到園鄉居的閑趣。

                不過,令我印象最深的是仙人掌燜豆豉∩鯪魚,是把削若兄弟去外皮、切成條狀的仙人掌,在加了醋的沸水中略☆焯,再用冷水浸泡,目的是令仙將立即覆滅人掌的顏色盡量保持青翠鮮綠,不使泛黃,壞了色相。然後與罐頭豆豉鯪魚同燜。如此烹制的仙人閃亮掌,汁香濃郁,口感爽脆,用來下飯,令人驚喜。

                俗話說思路一變天地寬,做菜如此,人生也是如此。我有個朋友,他的兒※子還在幾歲的時候就特別喜歡看電視,而且會把頭一天晚上看過的一些節目的臺詞、甚至廣告都一字程英不漏地背下來。剛開始朋友還不以為意,認為】是小孩子心性,貪好玩,久了才發現事態嚴重,帶孩子去看醫」生,說是有強迫癥。此後,斷斷續續地進行心理矯正,收⊙效都不是很大。有幾年時█間,朋友夫妻真是煩透了你這是褻瀆心,因為每次帶□兒子出去吃飯,或者到別人家裏作客,他的兒子總會有出人意料的你做什麽話語或行為。由此帶來的尷尬,曾讓□ 朋友夫妻認為,有這樣一傲世訂閱提升到了四千個兒子,令他們的顏面盡失。

                朋友的兒※子成年後,早兩年,有一個專門在娛樂場所∴表演滑稽小品的私人演出¤團隊,發先來了一個先聲奪人現朋友的兒子對電視臺詞有過目成可是TM火拼誦的本領,遂邀他『入夥,還專門為他設計了一13556617577個節目——把頭一⌒ 天晚上的電視節目,由朋友的兒子口頭復制出來。觀眾對此神奇寂寞ruge的表演,都覺得不可絕無華而不實思議,加上節目絕無〓重復性▼,演出一而且直很成功。

                朋友兒子的這〗種“天賦”,就是一棵仙人掌㊣,如果不懂得利用邪笑著從自己,會覺得全】身是刺,一無用處。反之,若是改變思路,能從中理出一條脈絡來,逆襲成ぷ功也就在情理之中了。就像用仙人掌做︽菜,展現出來的也不只是才翻起了身簡單的烹調手法,而是一個∩人能否從平淡中發掘出驚喜。

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